Soja je idealno visokokakovostno rastlinsko beljakovinsko živilo.Uživanje več soje in sojinih izdelkov je koristno za človeško rast in zdravje.
Soja je zelo bogata s hranili, vsebnost beljakovin pa je 2,5- do 8-krat višja kot v žitih in krompirjevih živilih.Razen nizkega sladkorja so druga hranila, kot so maščobe, kalcij, fosfor, železo, vitamin B1, vitamin B2 itd. Hranila, potrebna za človeško telo, so višja od žitaric in krompirja.Je idealno visokokakovostno rastlinsko beljakovinsko živilo.
Sojini izdelki so pogosta hrana na mizah ljudi.Znanstveniki so ugotovili, da uživanje več sojinih beljakovin preventivno deluje na kronične bolezni, kot so bolezni srca in ožilja ter tumorji.
Soja vsebuje približno 40 % beljakovin in približno 20 % maščob, medtem ko je vsebnost beljakovin v govedini, piščancu in ribah 20 %, 21 % oziroma 22 %.Sojine beljakovine vsebujejo različne aminokisline, zlasti esencialne aminokisline, ki jih človeško telo ne more sintetizirati.Vsebnost lizina in triptofana je razmeroma visoka, saj znaša 6,05 % oziroma 1,22 %.Hranilna vrednost soje je na drugem mestu takoj za mesom, mlekom in jajci, zato ima sloves »rastlinskega mesa«.
Soja vsebuje vrsto fiziološko aktivnih snovi, ki so zelo koristne za človekovo zdravje, kot so sojini izoflavoni, sojin lecitin, sojini peptidi in sojine prehranske vlaknine.Estrogenu podobni učinki sojinih izoflavonov koristijo zdravju arterij in preprečujejo izgubo kosti, zato bi morale ženske zaužiti več sojinih beljakovin iz rastlin.Sojina moka lahko okrepi prehranski učinek beljakovin in poveča vnos visokokakovostnih rastlinskih beljakovin v prehrani.
Sojina zrna so bogata z vitaminom E. Vitamin E lahko ne le uniči kemično aktivnost prostih radikalov, zavira staranje kože, ampak tudi preprečuje pigmentacijo na koži.
Čas objave: 8. februarja 2023
