Soja je idealno visokokakovostno rastlinsko beljakovinsko živilo. Uživanje več soje in sojinih izdelkov je koristno za človeško rast in zdravje.
Soja je zelo bogata s hranili, njena vsebnost beljakovin pa je od 2,5 do 8-krat višja kot v žitih in krompirju. Razen nizke vsebnosti sladkorja ima tudi druga hranila, kot so maščobe, kalcij, fosfor, železo, vitamin B1, vitamin B2 itd., več hranil, potrebnih za človeško telo, kot v žitih in krompirju. Je idealno visokokakovostno rastlinsko beljakovinsko živilo.
Sojini izdelki so pogosto živilo na mizah ljudi. Znanstveniki so ugotovili, da ima uživanje več sojinih beljakovin preventivni učinek na kronične bolezni, kot so bolezni srca in ožilja ter tumorji.
Soja vsebuje približno 40 % beljakovin in približno 20 % maščob, medtem ko je vsebnost beljakovin v govedini, piščancu in ribah 20 %, 21 % oziroma 22 %. Sojine beljakovine vsebujejo različne aminokisline, zlasti esencialne aminokisline, ki jih človeško telo ne more sintetizirati. Vsebnost lizina in triptofana je relativno visoka, saj predstavlja 6,05 % oziroma 1,22 %. Soja ima po hranilni vrednosti drugo mesto za mesom, mlekom in jajci, zato ima sloves "rastlinskega mesa".
Soja vsebuje različne fiziološko aktivne snovi, ki so zelo koristne za zdravje ljudi, kot so sojini izoflavoni, sojin lecitin, sojini peptidi in sojine prehranske vlaknine. Estrogenu podobni učinki sojinih izoflavonov koristijo zdravju arterij in preprečujejo izgubo kostne mase, ženske pa bi morale uživati več sojinih beljakovin rastlinskega izvora. Sojina moka lahko okrepi prehranski učinek beljakovin in poveča vnos visokokakovostnih rastlinskih beljakovin v prehrano.
Soja je bogata z vitaminom E. Vitamin E ne le uniči kemično aktivnost prostih radikalov, zavira staranje kože, ampak tudi preprečuje pigmentacijo na koži.
Čas objave: 8. februar 2023
